Ekologiska Råvaror

Det blir lättare och lättare att handla ekologiska livsmedel i våra mataffärer.Vi upptäcker att utbudet ökar hela tiden. Middagskorgen strävar efter att handla så ekologiskt som möjligt men vi styrs så klart också av tillgång och pris.

Ett ekologiskt ägg innebär att hönan har fått sprätta runt helt fritt. Hönorna ska alltid få tillgång till dagsljus och under sommarhalvåret får de vara ute. En ekologisk gris är ute och betar, bökar i jorden och badar gyttjebad. Den är friskare än vanliga grisar. Väljer du ekologiskt kött bidrar du till att djuren får ett bra liv. Ekologiska kor får vara ute mer. När de har kalvat får de vara med sina kalvar i minst tre dygn. Och så äter de foder som odlas på åkrar fria från kemiska bekämpningsmedel.

Vad är ekologisk produktion?

EU har gemensamma minimiregler för vad som ska få kallas ekologiska produkter. I Sverige finns ytterligare regler, formulerade av organisationen KRAV (Kontrollföreningen för alternativ odling). KRAV är en ekonomisk förening med 29 medlemsorganisationer. KRAVs regler är i vissa fall strängare än EUs gemensamma minimiregler.

KRAV-märket står för: bra miljö, god djurhållning, god hälsa, socialt ansvar.

Klimatsmart, vad är det?

Att vara klimatsmart kräver är ett bredare tänk. Produktionen och transporter av mat står för nästan en tredjedel av alla våra klimatpåverkande utsläpp. Men olika maträtter, råvaror och ingredienser har helt olika påverkan på vår miljö. Färre bilresor till matbutiken minskar utsläppen avsevärt. Att transportera en liten mängd mat i en nästan tom bil är ett ineffektivt transportsätt som ger stora utsläpp per kilo mat. Då är det väldigt bra med Middagskorgen där många familjers mat åker kollektivt! Transportsnål mat ger mindre utsläpp. Med det tänket så är det lätt att se att ett svenskt äpple ger mindre transportutsläpp än ett äpple från Nya Zeeland.

Vi kastar mycket av den mat vi köper in. Om vi skulle kasta en mindre mängd mat innebär rejält minskade utsläpp av klimatpåverkande gaser. Alla de utsläpp som skett vid produktionen av maten och den miljöbelastning som varit blir då till ingen nytta. Middagskorgen planerar matkassarna så att all råvaror ska används under veckan och eventuella rester kan frysas ner eller användas till lunchlåda nästa dag på jobbet. Handen på hjärtat kommer den billiga storpacken som lockar i butiken verkligen att ätas upp?

Att handla utifrån säsongernas olika utbud bidrar också till att begränsa utsläppen. Vi mår bra av att äta mycket frukt och grönt. Men eftersom vårt klimat inte möjliggör ett stort utbud året om är det svårt att hålla sig till enbart närproducerat frukt och grönt. De utsläpp som vårt frukt- och grönsaksätande ger upphov till utgör dock jämförelsevis motiverade utsläpp eftersom frukt och grönt ger oss viktig näring. Jämför till exempel med import av flaskvatten som inte tillför oss någon näring.

Mindre kött och mer baljväxter (ärter, bönor, linser) ger betydande utsläppsminskningar. Vi äter mer och mer kött, både i Sverige och i världen som helhet. Produktion av baljväxter ger bara bråkdelen så mycket utsläpp. Men djuruppfödning håller våra hagar öppna och bevara vårt kulturlandskap och alla de arter som finns där. Ni ser, det är inte enkelt det här!

Mer grova grönsaker och mindre växthusodlade ger också minskade utsläpp av klimatpåverkande gaser. Salladsgrönsaker (sallad, tomat, gurka, paprika) är lättanvända grönsaker som vi äter mycket av. Men de produceras ofta i oljevärmda växthus vilket ger mycket stora utsläpp. Grövre grönsaker som till exempel rotfrukter och olika kålsorter odlas inte i växthus utan på friland. De är inte bara klimatsnåla, de ger oss också mycket mer näring än salladsgrönsaker.

Är ekologiska livsmedel bra ur klimatsynpunkt? Dagens forskning ger inte ett entydigt svar på huruvida ekologisk produktion gör en betydande skillnad för klimatproblemet. Däremot har ekologiska livsmedel andra mycket viktiga miljöeffekter, som att skona miljön från kemiska bekämpningsmedel.

Vad är rättvisemärkt?

Rättvisemärkta produkter bidrar till att förbättra levnads- och arbetsvillkor för odlare och anställda i utvecklingsländer. Det handlar dock inte bara om den ekonomiska situationen utan främjar också demokrati, organisationsrätt och miljö. Barnarbete och diskriminering motverkas. Ute i våra affärer finns ofta rättvisemärkt kaffe, the, ris, quinoa, choklad, bananer och honung.

Kunskap är hämtad från Konsumentverkets, KRAV, Rättvisemärkt och Konsument Stockholm